Liste de nos légumes, et bocaux bio
Tous les produits proposés poussent sur place à Maringes en plein champ ou dans des serres non chauffées.
Nous essayons de vous offrir un choix varié tout au long de l'année.
Et nous essayons chaque année de tester de nouvelles variétés de légumes afin d'encore élargir ce choix.
Salades
| Produit | Indication de saison |
| Batavia | mars à janv |
| Feuille de chêne | avril à janv |
| Reine des glaces | avril à janv |
| Laitue | avril à janv |
|
Salade au poids |
avril à janv |
| Salade jeune | mars à janv |
| Mâche | oct à avril |
| Scarole | oct à mars |
| Frisée | oct à mars |
| Pain de sucre | nov à fév |
| Mesclun | nov à avril |
| Pourpier | nov à avril |
| Endive | déc à avril |
| Roquette | sept à juin |
| Cresson | avr, mai |
Nous cultivons une quinzaine de salades pour leurs particularités.
La feuille de chêne, connue pour ses feuilles tendres pousse aux côtés des batavias et reines des glaces, plus craquantes.
L’hiver nous vous proposons la douceur du pourpier pour contrebalancer l’amertume des chicorées mais aussi des endives et de la roquette.
Depuis peu, d’autres variétés locales sont aussi à découvrir.
Légumes fruits
| Tomates | juil à oct |
| Aubergines | juil à oct |
| Poivrons | juil à nov |
| Courgettes | avr à oct |
| Maïs | aout à sept |
| Concombre | juin à sept |
| Cornichon | juil à sept |
| Tomates cerise | juil à oct |
| Shiitaké (champignon) | déc à mai |
| Pleurote (champignon) | nov à avril |
Synonymes d’été, ils apportent de la fraicheur dans vos assiettes.
Les aubergines, courgettes et concombres arrivent avec les chaleurs.
Nous avons choisi de vous faire découvrir de nombreuses variétés de tomates et poivrons.
Ainsi, une gamme de goûts et de couleurs vous sont accessibles.
Pleins de tomates sont à déguster : la douce Béorange, la sucrée Rose de Berne, l’étonnante green zébra, la charnue Cornue des Andes, la juteuse Noire de Crimée, la savoureuse Cœur de bœuf et l’incontournable tomate ronde. Les poivrons, à maturité rouge, jaune ou orange, sont issus de différentes variétés, à la base violet, blanc ou vert.
Et pour égayer votre hiver, nous avons mis en place depuis quelques années maintenant une production de champignon : les shiitakés et les pleurotes.
Fruits
| Fraise | avril à mai |
| Melon | mai à sept |
Nos variétés de fraises sont Clery Dely et Joly sucrées et parfumés elles sont un délice pour les grands et les petits.
Melons et pastèques viennent étoffer l'offre.
Les prunes, parfois présentes, sur nos marchés sont issues d'arbres poussant dans les haies entourant nos différentes parcelles.
LégumINEUSES
| Haricots verts fins | juin à oct |
| Fèves | mai et juin |
| Petits pois | avril et mai |
| Haricots plats | mai à oct |
| Haricots beurre | juil à sept |
| Haricot coco | aout et sept |
Les légumineuses sont à la fois bénéfiques pour la terre (elles captent l'azote de l'air) et pour le corps.
C'est pourquoi nous essayons toujours de développer cette gamme.
C'est ainsi que depuis deux ans les fèves ont fait leur appariation aux jardins du Treille.
Nous sommes actuellement en test d'une nouvelle variété.
Légumes feuilles
| Blettes | mars à janvier |
| Epinards | oct à mars |
| Tétragone | juin à sept |
| Céleri branche | aout à déc |
| Poireau | juin à mai |
| Cardon | décembre |
| Fenouil | juin à nov |
La diversité du « vert » pour plus de plaisir toute l’année : bettes, épinards, fenouils, poireau, céleri branche…
Légumes racines
| Pomme de terre Celtiane | juil à mars |
| Pomme de terre Otolia | mars à juil |
|
Pomme de terre Cheyenne (chair ferme) |
juil à mars |
| Panais | oct à mars |
| Navet | oct à mars |
| Navet botte | avr à mai |
| Rutabaga | oct à mars |
| Patate douce | nov à mars |
| Radis noir | nov à mars |
| Radis bottes | mars à nov |
| Céleri rave | nov à mars |
| Topinambour | déc à mars |
| Carotte | juin à mars |
| Carotte botte | mars à juin |
| Betterave crue | déc à mars |
| Betterave botte | mai juin |
Sorties de terre après plusieurs mois de soins, les carottes, pommes de terre, navets et autres racines sont bichonnées pour ravir vos papilles.
Le côté sucré de la patate douce peut être marié à une pomme de terre pour faire un mélange de frites.
Simplement sautées à la poêle, des carottes, une rutabaga et des Délikatess accompagnent très bien une froide soirée d’hiver.
Les radis d’hivers vous piquent la langue ?
Nos 3 betteraves (rouge, jaune et bicolore) adouciront vos salades.
Choux
| Chou fleur |
avr à juin oct à nov |
| Brocoli |
avr à juin
oct à nov |
| Romanesco | oct à nov |
| Chou vert frisé | déc à mars |
| Chou blanc | sept à fév |
| Chou rouge | sept à fév |
| Chou de Bruxelles | nov à fév |
| Chou chinois | sept à janv |
| Chou Kale | sept à mars |
| Chou pointu | mai et juin |
Qu’ils soient à feuilles ou à fleur, on en recherche un peu toute l’année.
Nous vous les proposons cependant qu’aux saisons fraiches pour les redécouvrir à chaque fois.
Nous cultivons un panel assez large avec nos choux fleurs de couleurs, nos choux chinois pack choï et pet tsaï, le chou kale et ses feuilles frisées sans oublier les cabus verts et rouges, les brocolis et choux de Bruxelles.
Au printemps le chou Cœur de Bœuf pointe le bout de son nez aux cotés des choux raves, moins connus mais tout aussi bons !
Courges
| Potimarron orange | sept à fév |
| Potimarron vert | sept à fév |
| Longue de Nice | sept à fév |
| Butternut | sept à fév |
| Courge muscade | sept à fév |
| Patidou | sept à fév |
| Courge spaghetti | sept à fév |
| Buttercup | sept à fév |
Chaque cucurbitacée a sa particularité.
La butternut, sucrée, peut être aussi bien mangée salée que dégustée en dessert.
La muscade, épicée, est parfaite pour les soupes, ses cousines Carat et Régal aussi.
Le patidou, peu connu, est bon cru, en fines lamelles pour un apéro et excellent farci de fromage, chorizo ou autres ingrédients.
Quant au potimarron, sa saveur châtaigne le différencie.
Les condiments
| Aillet | avr à juin |
| Ail | juin à aout |
| Echalotes | sept à mars |
| Echalion | sept à mars |
| Oignon | sept à mars |
| Oignon botte | mars à juil |
Des oignons blancs et rouges frais sont plantés pour la saison estivale.
Leurs fanes comme le bulbe se consomment et relèvent parfaitement l’assaisonnement de vos salades.
Plus tardives les échalotes ne se récoltent que fin août, une fois sèches, avec les oignons de conservation.
Toutefois, nous vous en cultivons quelques-uns au printemps, en même temps que l’ail, sous serre.
Les herbes aromatiques
| Persil plat et frisé | janv à janv |
| Coriandre | sept à mars |
| Ciboulette | mars à oct |
| Basilic | mai à sept |
| Laurier | janv à janv |
| Romarin | janv à janv |
| Thym | janv à janv |
Exclusivement fraiches, chaque botte d’herbe est soigneusement cueillie à la main et au couteau.
L’été est propice au basilic alors que la coriandre, le cerfeuil se plaisent mieux abrités en hiver.
La roquette et le persil, indépendants de la saisonnalité sont renouvelés régulièrement.
Le thym, plus fragile se fait choyer alors que le laurier sauce grandit sans compter.
nos champignions
Nous cultivons avec soin trois variétés de champignons, sélectionnées pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles :
nos baucaux
Tous en production locale et artisanale, issue intégralement de nos légumes pour un maximum de saveurs et de qualité.
- Les coulis à Désifruit ( Duerne 69)
- Les poids chiches, soupe et velouté à Toutenpot entreprise familiale et artisanal (Peaugres 07)
- Cardons à l'Esate du Colombier ( Bussy-Albieux 42)
- Choucroute fait maison
| Joffrey Murgue | 06 27 92 34 32 | ||
| Benoit Chabanne |
06 01 84 64 11 |
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Rémi Lambert |
07 70 18 50 47 |
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Sullyvan Rivière |
06 16 76 95 54 |
